Diabetes tipo 2 y edulcorantes: infórmate antes de consumir

Durante años, el azúcar estuvo prohibido en la dieta de los diabéticos tipo 2. Hoy en día, la flexibilidad es fundamental porque ya no se trata de suprimirlo sino de controlar su consumo ¡Esto ya es un gran paso adelante! Con el fin de mejorar el placer del gusto, el uso de edulcorantes en los alimentos se considera una bendición para los diabéticos tipo 2.¿Es realmente una ayuda apreciable para el "sabor" como parte de una dieta baja en calorías o debe tener cuidado con ella?

Centrarse en los edulcorantes

Para reemplazar el azúcar, existen sustitutos sintéticos, edulcorantes, sustancias que se utilizan como aditivos alimentarios que dan a ciertos alimentos un sabor dulce.

Se distingue entre edulcorantes intensos, con alto poder edulcorante, y edulcorantes a granel o polioles. Los primeros, ya sean naturales o sintéticos, no tienen ningún impacto en los niveles de azúcar en sangre ya que no aportan calorías1. Por otro lado, su poder endulzante sí está presente. Estos incluyen aspartamo, acesulfame K, sucralosa, stevia rebaudiana, etc. Se utilizan en una amplia variedad de alimentos y bebidas.

Los edulcorantes o polioles a granel proporcionan 2 veces menos calorías que el azúcar, pero aún así elevan ligeramente el azúcar en sangre. Su poder edulcorante es moderado, son cariogénicos (= pueden provocar caries) y tienen un gran inconveniente: su elevado consumo puede ser responsable de la fermentación intestinal. Se encuentran principalmente en chicles, caramelos, los denominados chocolates "sin azúcar". Entre los más famosos: sorbitol, xilitol, isomalt. Cabe mencionar también una nueva adición, la tagatosa, que proviene de la hidrólisis de la lactosa con la característica: un aporte calórico insignificante, un índice glucémico reducido a nada, un efecto beneficioso sobre la flora intestinal pero al igual que los polioles, se encuentra un efecto laxante. cuando se consume en grandes cantidades.

¿Qué pasa con la fructosa?

Unas palabras sobre la fructosa que se utiliza a menudo en productos para "diabéticos". ¿Qué debemos pensar? Tiene un mayor poder endulzante que el azúcar de mesa por lo que se usa menos para obtener el mismo sabor dulce, su índice glucémico es menor pero no se recomienda para personas con diabetes tipo 2 porque aumenta la cantidad de triglicéridos en sangre. ¡Sin mencionar el hecho de que la fructosa sigue siendo azúcar! Lo mismo ocurre con los jarabes de agave, jarabe de arroz, jarabe de trigo ... que inundan las góndolas de las tiendas naturistas. No se caracterizan por un sabor dulce, un mayor poder edulcorante, pero tampoco están exentos de calorías.

Fuentes

Fuente: El papel de los edulcorantes bajos en calorías en la diabetes - Craig A Johnston, PhD, Brian Stevens, BSc y John P Foreyt, PhD - Endocrinología de EE. UU., 2013; 9 (