26 de diciembre
Según un estudio australiano, nuestra preferencia por el té o el café está determinada en parte por la genética. Es la percepción de amargura lo que nos haría preferir uno sobre el otro.
La genética juega un papel en la percepción del amargor
Un estudio australiano publicado en la revista Naturaleza, revela que nuestros gustos están determinados en parte por la genética. Para llegar a esta conclusión, el estudio se basó en los datos genéticos de 438.000 británicos.
Daniel Liang-Dar Hwang de la Universidad de Brisbane revela que " el estudio utilizó una muestra muy grande "Para mostrar que" la percepción del amargor influye en el consumo de té y café ". Paradójicamente, el estudio muestra que las personas más sensibles al sabor amargo del café son las que más lo beben. Para la profesora de medicina preventiva Marilyn Cornelis, este “sugiere que los bebedores de café desarrollan el gusto o la capacidad de sentir la cafeína».
Los gustos cambian según el comportamiento
Según Daniel Liang-Dar Hwang los gustos están influenciados por nuestro comportamiento : « Aunque a los humanos, naturalmente, no les gusta la amargura, podemos aprender a apreciar los alimentos amargos.».
« Dado que los bebedores de café son generalmente menos sensibles que los bebedores de té al amargor, también es más probable que disfruten del amargor de otros alimentos, como los vegetales verdes. ". él continúa. Sin embargo, los autores reconocen las limitaciones del estudio que es " no generalizable a otros países y culturas ».
Anne-Flore Renard
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