Espárragos carbonara pne ()

8 espárragos medianos 160 g 2 cucharaditas de aceite de oliva 10 ml 110 g de penne rigate u otra pasta corta 1 1/3 tazas 1 yema de huevo 1/2 cucharadita de orégano seco 0.4 g de sal sabor pimienta al gusto 1 cucharada de pasta agua para cocinar 15 ml 2 1/2 cucharadas de queso parmesano rallado 8 g Antes de empezar

Mantenga calientes los platos para servir colocándolos en la estufa.

Coloque un colador en el fregadero de la cocina para recibir la pasta después de cocinarla.

Preparación

1. Precalienta el horno a 230ºC / 450ºF.
2. Prepara los espárragos. Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada y enróllelos para cubrirlos bien con aceite. Sal un poco y cocine en el centro del horno durante unos 8-10 min, según su grosor, hasta que se doren. Agitar la bandeja de horno 2-3 veces durante la cocción, para que los espárragos se asen uniformemente Cortar los espárragos en secciones biseladas de unos 2 cm y reservar.
3. Para ahorrar tiempo, siga los pasos a continuación para preparar la salsa y cocinar la pasta al mismo tiempo.
4. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que al dente.
5. Mientras tanto, separe las claras y las yemas. Coloque las claras en un frasco de vidrio con tapa y guárdelo en el refrigerador o congelador para el próximo uso en otra receta. Coloque las yemas de huevo en el bol. Sirva la pasta, espolvoree con orégano, sal y pimienta Batir durante 1 min con un tenedor, diluir con el agua de cocción de la pasta y reservar.
6. Escurre la pasta y viértela en el bol, mezclando rápidamente para que las yemas se cocinen y cubran bien la pasta. Agregue los espárragos con sus jugos de cocción, espolvoree con parmesano rallado y sirva en platos calientes.

Valor nutricional

por 1 porción (220g) excluyendo ingredientes opcionales

Contenido

% DV *

* DV = valor diario

Calorías

280

Lípidos

8 g

12 %

saturado 2 g
+ trans 0 g

11 %

Colesterol

110 magnesio

Sodio

210 magnesio

9 %

Carbohidratos

42 g

14 %

Fibras

4 g

15 %

Azúcares

2 g

Proteína

11 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

6 %

Calcio

8 %

Hierro

20 %

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